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uesta sezione di WebFoodCulture è dedicata al ‘cibo di strada’ o, come si usa più spesso chiamarlo, ‘street food’. Viene approfondita la conoscenza di specialità culinarie non di rado preparate su bancarelle, carretti o furgoni e vendute direttamente ai viandanti. E’ facile comprendere che la loro principale caratteristica sia quella di poter essere gustate in movimento o, comunque, senza doversi necessariamente sedere a un tavolo. Il mondo è pieno di questo tipo di specialità: scopriamo insieme le più tipiche e tradizionali.
IN QUESTA SEZIONE:
Storie, informazioni e curiosità sui ‘cibi di strada’ internazionali più tipici e tradizionali.
Le patatine croccanti di George Crum.
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lcune tipologie di cibo fanno talmente parte della nostra quotidianità da attirare poca attenzione. Grande è la sorpresa nello scoprire le loro vere origini, caratterizzate da vicende e personaggi estremamente interessanti. Personaggi come George Crum, colui che, quasi per caso, inventò uno degli snacks più famosi al mondo: le patatine fritte croccanti. (continue)
Stati Uniti – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
Crocchè tra i vicoli di Napoli.
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l ‘crocchè’ è uno degli street food più tipici di Napoli. Apprendiamo la sua storia e la sua ricetta. Scopriamo la friggitoria più tradizionale in cui viene preparato. Apprezziamone fino in fondo l’incredibile sapore, magari passeggiando tra i ‘vicoli’, le suggestive viuzze di questa splendida città. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
Una pizza fritta sul set di De Sica.
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ebbene preparazioni simili alla pizza fritta siano presenti in molte zone del mondo, quella che si può mangiare a Napoli ha un gusto speciale, strettamente legato alla natura del luogo. Non è dunque un caso che De Sica le abbia assegnato un ruolo nel film che è il suo tributo alla città: ‘L’oro di Napoli’. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Primi piatti
La margherita, la pizza delle Regine.
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on molti sanno che la ‘Margherita’, la regina delle pizze, forse deriva il suo nome da quello di una regina vera: Margherita di Savoia. E’ possibile? Approfondiamo la conoscenza della celebre specialità napoletana. Studiamone la storia e la ricetta. Cerchiamo la pizzeria più tradizionale in cui assaporarla. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Primi piatti
Empanadas in milonga.
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‘empanada’ è una preparazione semplice e deliziona originaria della Spagna e molto apprezzata in numerosi paesi del Sud America. Viene spesso servita nelle ‘milonghe’, le sale in cui si balla il tango: le più famose sono in Argentina, a Buenos Aires. (prossimamente)
Argentina – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
Sandwiches per il Conte.
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robabilmente non tutti sanno che la parola inglese ‘sandwich’ deriva dal nome di un nobiluomo: John Montagu, Quarto Conte di Sandwich. A quanto pare era solito mangiarne parecchi: alcuni dicono per non doversi allontanare dallo scrittoio, altri per non dover smettere di giocare a golf. (prossimamente)
Regno Unito – Sezione: Cibo di strada
Arancini: arance di riso dalla Sicilia.
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arancino, conosciuto anche come ‘arancina’, è una delle più tipiche specialità siciliane. Si tratta di una palla di riso (*1) coperta da una panatura croccante il cui colore ricorda, per l’appunto, quello di un’arancia. Può avere diversi tipi di ripieno, qualche esempio:
Al ragù di carne;
Al burro, prosciutto e mozzarella;
Alle melanzane (‘alla Norma’);
Al pistacchio di Bronte;
Nota:
*1: Spesso ha una forma quasi conica.
La ‘Montanara’.
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a ‘Montanara’, uno degli street food Napoletani più tradizionali, è una variante della pizza fritta.
Si distingue:
Per la mancanza di imbottitura;
Per il condimento superficiale, che consiste in pomodoro, provola, parmigiano e foglie di basilico;
Per la cottura: dopo essere stata fritta, la Montanara viene messa al forno;
(continua).
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Le seguenti immagini sono di pubblico dominio:
img-01 (*) – Margerita di Savoia, Regina d’Italia (Wikipedia Link) {PD-Art} {PD-US}
img-02 (*) – John Montagu, 4th Earl of Sandwich, 1783 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – George Crum, Georgs S. Bolster Collection, 1900 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-04 (*) – Disegno tratto da “Miller’s Guide to Saratoga …” di T.A. Richards, 1867 (Wikipedia Link) {PD-US}
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(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.