Q
uesta sezione di WebFoodCulture intende approfondire la conoscenza del ‘cibo di strada’ (‘street food’) italiano ed estero, più tipico e tradizionale. Gli articoli che seguono includono quindi, oltre a ricette, storie affascinanti e stuzzicanti curiosità. Forniscono inoltre preziose indicazioni sui ristoranti e sui produttori storici, così da poter apprezzare il gusto originale di tali delizie.
IN QUESTA SEZIONE:
Il ‘cibo di strada’ internazionale più tipico. I luoghi più tradizionali dove poterlo assaporare. I produttori storici.
A
lcune tipologie di cibo fanno talmente parte della nostra quotidianità da attirare poca attenzione. Grande è la sorpresa nello scoprire le loro vere origini, caratterizzate da vicende e personaggi estremamente interessanti. Personaggi come George Crum, colui che, quasi per caso, inventò uno degli snacks più famosi al mondo: le patatine fritte croccanti. (continua)
Stati Uniti – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
I
l ‘crocchè’ è uno degli street food più tipici di Napoli. Apprendiamo la sua storia e la sua ricetta. Scopriamo la friggitoria più tradizionale in cui viene preparato. Apprezziamone fino in fondo l’incredibile sapore, magari passeggiando tra i ‘vicoli’, le suggestive viuzze di questa splendida città. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
S
ebbene preparazioni simili alla pizza fritta siano presenti in molte zone del mondo, quella che si può mangiare a Napoli ha un gusto speciale, strettamente legato alla natura del luogo. Non è dunque un caso che De Sica le abbia assegnato un ruolo nel film che è il suo tributo alla città: ‘L’oro di Napoli’. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Primi piatti
N
on molti sanno che la ‘Margherita’, la regina delle pizze, forse deriva il suo nome da quello di una regina vera: Margherita di Savoia. E’ possibile? Approfondiamo la conoscenza della celebre specialità napoletana. Studiamone la storia e la ricetta. Cerchiamo la pizzeria più tradizionale in cui assaporarla. (continua)
Italia – Sezione: Cibo di strada / Primi piatti
Empanadas in milonga.
L’
‘empanada’ è una preparazione semplice e deliziona originaria della Spagna e molto apprezzata in numerosi paesi del Sud America. Viene spesso servita nelle ‘milonghe’, le sale in cui si balla il tango: le più famose sono in Argentina, a Buenos Aires. (prossimamente)
Argentina – Sezione: Cibo di strada / Antipasti
Sandwiches per il Conte.
P
robabilmente non tutti sanno che la parola inglese ‘sandwich’ deriva dal nome di un nobiluomo: John Montagu, Quarto Conte di Sandwich. A quanto pare era solito mangiarne parecchi: alcuni dicono per non doversi allontanare dallo scrittoio, altri per non dover smettere di giocare a golf. (prossimamente)
Regno Unito – Sezione: Cibo di strada
Arancini: arance di riso dalla Sicilia.
L’
arancino, conosciuto anche come ‘arancina’, è una delle più tipiche specialità siciliane. Si tratta di una palla di riso (*1) coperta da una panatura croccante il cui colore ricorda, per l’appunto, quello di un’arancia. Può avere diversi tipi di ripieno, qualche esempio:
Al ragù di carne;
Al burro, prosciutto e mozzarella;
Alle melanzane (‘alla Norma’);
Al pistacchio di Bronte;
Nota:
*1: Spesso ha una forma quasi conica.
L
a ‘Montanara’, uno degli street food Napoletani più tradizionali, è una variante della pizza fritta.
Si distingue:
Per la mancanza di imbottitura;
Per il condimento superficiale, che consiste in pomodoro, provola, parmigiano e foglie di basilico;
Per la cottura: dopo essere stata fritta, la Montanara viene messa al forno;
(continua).
INFORMAZIONI SUL COPYRIGHT DELLE IMMAGINI
Cliccare qui per l'elenco.
Le immagini che riportano il logo ‘webfoodculture’ sono protette da copyright.
Le seguenti immagini sono di pubblico dominio:
img-01 (*) – Margerita di Savoia, Regina d’Italia (Wikipedia Link) {PD-Art} {PD-US}
img-02 (*) – John Montagu, 4th Earl of Sandwich, 1783 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – George Crum, Georgs S. Bolster Collection, 1900 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-04 (*) – Disegno tratto da “Miller’s Guide to Saratoga …” di T.A. Richards, 1867 (Wikipedia Link) {PD-US}
(*) Questa immagine è di pubblico dominio in quanto il suo copyright è scaduto.
(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.