Dolci


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e sezioni principali di Webfoodculture riflettono la struttura tradizionale di un pasto completo in Italia. La scelta di impiegare una tale struttura per classificare cibi provenienti da tutto il mondo è legata alla grande reputazione di cui gode la cucina del ‘bel paese’ a livello internazionale. In particolare, questa sezione tratta i ‘dolci’: preparazioni più o meno complesse che si distinguono per il loro contenuto zuccherino.

IN QUESTA SEZIONE:

Preparazioni che si distinguono per il loro contenuto zuccherino. Ad esempio: torte, pasticcini, biscotti, gelati etc.




I Cannoli di Cicerone (img-01) I Cannoli di Cicerone (img-01)

I Cannoli di Cicerone.

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‘cannoli’ sono una delle specialità siciliane più famose in tutto mondo. Stabilire con precisione le loro origini non è cosa semplice: certo è che nel 70 a.C. il famoso oratore romano Marco Tullio Cicerone descrisse un dolce molto simile. (continua)

: Italia




La torta Sacher, sapore di Vienna. La torta Sacher, sapore di Vienna.

La torta Sacher, sapore di Vienna.

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a ‘Sacher’, una torta dal gusto austero ed elegante: caratteristiche che ha in comune con la sua città natale, Vienna. Difficile assaporarla e non sentire l’eco di un valzer, il passaggio di un’elegante carrozza o il tintinnare di una spada. (continua)

: Austria




Saint Honoré: la torta del Santo (img-02) Saint Honoré: la torta del Santo (img-02)

Saint Honoré: la torta del Santo.

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a torta Saint Honorè è un dolce molto apprezzato sia in Italia che in Francia. Fu inventata nel 1486 dallo chef Chiboust che le diede il nome del santo patrono dei panettieri e dei pasticcieri: Honoré. Il sant’uomo, conosciuto anche come Honoratus, era stato vescovo di Amiens, citta famosa per la sua splendida cattedrale gotica. (prossimamente)

: Francia




I dolci del carnevale veneziano. I dolci del carnevale veneziano.

I dolci del carnevale veneziano.

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l carnevale veneziano: un evento unico al mondo che anno dopo anno rinnova la sua magia. Una magia che si può trovare anche nei dolci preparati solo in questo periodo dalle pasticcerie della città. Assaggiamoli e partecipiamo a un’incredibile festa, circondati da splendide maschere e affascinanti gondole. (prossimamente)

: Italia

Voltaire e il gelato (img-03)

‘Baicoli’: antichi biscotti veneziani.

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cosiddetti ‘baicoli’ (o ‘baicoi’), vanno annoverati tra i più antichi biscotti della tradizione dolciaria veneziana. Estremamente semplici, vengono cotti al forno due volte: per questo motivo sono particolarmente secchi e quindi più che adatti alla lunga conservazione. Va da se che una volta rappresentassero un’utile riserva di cibo sulle navi della Serenissima. Nel dialetto locale ‘baicoi’ vuol dire ‘piccoli pesci’, animali ai quali questi biscotti si dice che assomiglino vagamente.




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img-01 (*) – Cicerone denuncia Catilina, 1889, Maccari (Wikipedia Link) {PD-US}
img-02 (*) – San Onorato da Amiens (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – Ritratto di Voltaire, N. de Largillière, 1725 (Wikipedia Link) {PD-US}

(*) Questa immagine è di pubblico dominio in quanto il suo copyright è scaduto.
(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.