Home


B

envenuti in WebFoodCulture! Questo sito esamina le specialità dell’enogastronomia più tipiche e tradizionali da un punto di vista culturale, nella convinzione che la conoscenza possa effettivamente incrementarne il sapore. Gli articoli che seguono includono dunque non solo ricette, ma anche storie affascinanti e stuzzicanti curiosità. Oltre a ciò, riconoscendo la fondamentale importanza dei luoghi di origine, vengono fornite preziose indicazioni sui locali più tipici e tradizionali in cui assaporare tali specialità, senza ovviamente tralasciare i produttori di eccellenza.

IN QUESTO SITO:

Il panorama culinario internazionale è come un enorme, prezioso tesoro, colmo di delizie per il palato e per la mente: fatevi accompagnare in giro per il mondo, scoprendo un nuovo modo di mangiare!


L’ Harry’s Bar e i suoi gioielli: il Bellini e il Carpaccio (img-07)

L’ Harry’s Bar e i suoi gioielli: il Bellini e il Carpaccio.

L’

Harry’s Bar è un luogo di grande fascino che fa giustamente parte dell’immaginario collettivo. Nel corso degli anni, anche grazie ai suoi avventori e alle loro storie, questo locale ha sviluppato una propria anima. Tra le sue mura sono nati due gioielli dell’enogastronomia: il ‘Bellini’ ed il ‘Carpaccio’. (continua)

Italia – Sezione: I luoghi del cibo


Crocchè, tra i vicoli di Napoli. Crocchè, tra i vicoli di Napoli.

Crocchè tra i vicoli di Napoli.

I

l crocchè è uno degli street food più tipici di Napoli. Apprendiamo la sua storia e la sua ricetta. Scopriamo la friggitoria più tradizionale in cui viene preparato. Apprezziamone fino in fondo l’incredibile sapore, magari passeggiando tra i ‘vicoli’, le suggestive viuzze di questa splendida città. (continua)

Italia – Sezione: Cibo di strada / Antipasti


La margherita, la pizza delle Regine (img-01) La margherita, la pizza delle Regine (img-01)

La margherita, la pizza delle Regine.

N

on molti sanno che la ‘Margherita’, la regina delle pizze, forse deriva il suo nome da quello di una regina vera: Margherita di Savoia. E’ possibile? Approfondiamo la conoscenza della celebre specialità napoletana. Studiamone la storia e la ricetta. Cerchiamo la pizzeria più tradizionale in cui assaporarla. (continua)

Italia – Sezione: Cibo di strada / Primi piatti

Q

uesta sezione di WebFoodCulture, oltre a trattare le specialità enogastronomiche più tipiche e tradizionali, pone l’accento sui luoghi di origine di queste prelibatezze: un elemento spesso sottovalutato, che ha invece enorme importanza, influenzando profondamente il sapore stesso, oltre ad arricchirlo di inimitabile fascino. Per comprendere appieno questo concetto, provate a sorseggiare un Amarone circondati dalle magiche colline del Veneto o a gustare una pizza immersi nel festoso frastuono di un’antica pizzeria napoletana.


Veneto: i piatti tipici. Veneto: i piatti tipici.


L’asado del gaucho argentino (img-02) L’asado del gaucho argentino (img-02)

L’asado del gaucho argentino.

L’

asado è una specialità tipica dell’Argentina, assaporarlo dà l’opportunità di comprendere lo spirito di questo paese. Approfondiamo la conoscenza di un cibo tanto prelibato e affascinante, scopriamo la sua storia e come viene preparato, visitiamo il ristorante più tradizionale in cui gustarlo al meglio. (continua)

Argentina – Sezione: Secondi piatti


Wasabi: fuoco verde dal Giappone. Wasabi: fuoco verde dal Giappone.

Wasabi: fuoco verde dal Giappone.

I

l ‘wasabi’ si presenta spesso in forma di pasta di colore verde. E’ prodotto utilizzando l’omonima pianta originaria del Giappone e viene spesso impiegato per accompagnare il sushi ed il sashimi. Si distingue per un sapore talmente piccante da essere soprannominato ‘namida’, ovvero ‘lacrima’. (prossimamente)

Giappone – Sezione: Contorni


Le patatine croccanti di George Crum (img-08) Le patatine croccanti di George Crum (img-08)

Le patatine croccanti di George Crum.

A

lcune tipologie di cibo fanno talmente parte della nostra quotidianità da attirare poca attenzione. Grande è la sorpresa nello scoprire le loro vere origini, caratterizzate da vicende e personaggi estremamente interessanti. Personaggi come George Crum, colui che, quasi per caso, inventò uno degli snacks più famosi al mondo: le patatine fritte croccanti. (continua)

Stati Uniti – Sezione: Cibo di strada / Antipasti


Cibo nello spazio: mangiare sulla I.S.S. (img-09, img-10) Cibo nello spazio: mangiare sulla I.S.S. (img-09, img-10)

Cibo nello spazio: mangiare sulla I.S.S.

O

gni giorno un gruppo di persone consuma i propri pasti a bordo di una struttura fantascientifica in orbita attorno al nostro pianeta: la I.S.S., la Stazione Spaziale Internazionale. Citando una famosa serie televisiva, in questo articolo viene approfondita l’ ‘ultima frontiera’ del cibo. (continua)

Stati Uniti – Sezione: Cibo e cultura


Frittelle e Galani: i dolci del carnevale veneziano. Frittelle e Galani: i dolci del carnevale veneziano.

Frittelle e Galani: i dolci del carnevale veneziano.

I

l carnevale veneziano: un evento unico al mondo che, anno dopo anno, rinnova la sua magia. Durante il periodo dei festeggiamenti, le pasticcerie della Città dei Dogi preparano le ‘frittelle’ e i ‘galani’. (continua)

Italia – Sezione: Dolci


Marsala: il vino dei Florio (img-03) Marsala: il vino dei Florio (img-03)

Marsala: il vino dei Florio.

S

tudiando un vino capita spesso di imbattersi in storie interessanti: il Marsala non fa eccezione. Incontriamo l’affascinante famiglia italiana che lo ha reso celebre nel mondo: i Florio. Scopriamo come viene prodotto. Visitiamo i suoi luoghi. (continua)

Italia – Sezione: Bevande


Ballotta: la trattoria di Galileo (img-05, img-11)

Ballotta: la trattoria di Galileo.

E

sistono luoghi in cui il cibo, per quanto prelibato, riesce ad acquisire ulteriore inaspettato sapore: luoghi come ‘Ballotta’, una trattoria che dal ‘600 serve le proprie specialità a ‘viandanti’ di ogni tipo. E’ curioso scoprire che, tra essi, vi sia il celebre scienziato Galileo Galilei … e non solo! (continua)

Italia – Sezione: I luoghi del cibo

Babbà, il dolce del Re (img-06)

Babbà, il dolce del Re.

S

ebbene il ‘babbà’ (o babà’) possa essere considerato uno dei dolci più tipici della pasticceria partenopea, le sue origini vanno individuate altrove, nel nord Europa. Alcuni studiosi sostengono che un re polacco, Stanislao Leszczinski, ne fosse particolarmente ghiotto. (a breve)

Wine Masters – Recensione.

W

ine Masters è una serie di documentari dedicati al mondo del vino, realizzata dal produttore olandese Klaas de Jong. Un progetto ambizioso, che mira a coinvolgere lo spettatore donandogli emozioni che travalicano la consueta offerta informativa. (continua)

WebFoodCulture: solo il meglio dell'enogastronomia internazionale.

‘Potato Chips’.

1956

, il cantante jazz americano Bulee “Slim” Gaillard dedica una canzone a uno degli snack più famosi al mondo: il nome di questa canzone è ‘Potato Chips’, ovvero ‘Patatine fritte’ (continua)

Nota: registrarsi a Spotify così da poter ascoltare i brani per intero.

Empanadas in milonga.

Empanadas in milonga.

L’

‘empanada’ è una preparazione semplice e deliziosa, originaria della Spagna e molto apprezzata in numerosi paesi del Sud America. Viene spesso servita nelle ‘milonghe’, le sale in cui si balla il tango: le più famose sono in Argentina, a Buenos Aires. (prossimamente)

Fuoco e peperoncino.

Fuoco e peperoncino.

L

a sensazione di calore che si prova mangiando peperoncino non corrisponde a un reale incremento della temperatura, ma è dovuta all’interazione tra una sostanza, la capsaicina, ed alcuni ricettori presenti nella bocca.




Le immagini che riportano il logo ‘webfoodculture’ sono protette da copyright.

Le seguenti immagini sono di pubblico dominio:

img-01 (*) – Margerita di Savoia, Regina d’Italia (Wikipedia Link) {PD-US}
img-02 (*) – Gruppo di gauchos argentini, 1890 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – ‘Fruit’, A.Mucha, 1897 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-04 (*) – Bacco Adolescente, Caravaggio, 1595/1997 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-05 (*) – Ritratto di Galileo Galilei, Justus Sustermans, 1640 (Wikipedia Link) {PD-Art} {PD-US}
img-06 (*) – Ritratto di Stanisław Leszczyński, J.Girardet, 1750 (Wikipedia Link) {PD-Art} {PD-US}
img-07 (**) – Ernest Hemingway, Kenya, 1954, JFK Presidential Library (Wikipedia Link) {PD-US}
img-08 (*) – George Crum, 1900 circa, Georgs S. Bolster Collection (Wikipedia Link) {PD-US}
img-09 (**) – La I.S.S. e lo space shuttle Endeavour, immagine della NASA (Wikipedia Link) {PD-USGov-NASA}
img-10 (**) – I.S.S.: vassoio per il cibo, 2003, immagine della NASA (Wikipedia Link) {PD-USGov-NASA}

Le immagini della testata sono di pubblico dominio:

Immagine 01 (*) – Ritratto di Galileo Galilei, Justus Sustermans, 1640 (Wikipedia Link) {PD-Art} {PD-US}

Immagini pubblicate per gentile concessione:

img-11 – Antica Trattoria Ballotta, interno. Immagine pubblicata per gentile concessione dell’Antica Tratoria Ballotta.
img-12 – Immagini pubblicate per gentile concessione del Signor Klaas de Jong e della FarmHouse Prod.

(*) Questa immagine è di pubblico dominio in quanto il suo copyright è scaduto.
(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.