Primi piatti


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WebFoodCulture: i primi piatti

I PRIMI PIATTI PIU’ TIPICI E I RISTORANTI PIU’ TRADIZIONALI DOVE ASSAPORARLI. I PRODUTTORI STORICI.

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uesta sezione di WebFoodCulture descrive le specialità gastronomiche internazionali più tipiche servite in genere come primo piatto. Gli articoli che seguono includono, oltre alle ricette, storie affascinanti e stuzzicanti curiosità. Cosa più importante, forniscono preziose indicazioni sui ristoranti e produttori più tradizionali, dando l’opportunità di apprezzare il sapore originale di tali delizie.

IN QUESTA SEZIONE:

Specialità a base di cereali (grano, riso, orzo, etc.), per esempio: spaghetti, risotti, pizze e così via. Le zuppe e le minestre.


Una pizza fritta sul set di De Sica. Una pizza fritta sul set di De Sica.

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ebbene preparazioni simili alla pizza fritta siano presenti in molte zone del mondo, quella che si può mangiare a Napoli ha un gusto speciale, strettamente legato alla natura del luogo. Non è dunque un caso che De Sica le abbia assegnato un ruolo nel film che è il suo tributo alla città: ‘L’oro di Napoli’. (continua)

Italia – Sezione: Primi piatti / Cibo di strada


La margherita, la pizza delle Regine (img-01) La margherita, la pizza delle Regine (img-01)

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on molti sanno che la ‘Margherita’, la regina delle pizze, forse deriva il suo nome da quello di una regina vera: Margherita di Savoia. E’ possibile? Approfondiamo la conoscenza della celebre specialità napoletana. Studiamone la storia e la ricetta. Cerchiamo la pizzeria più tradizionale in cui assaporarla. (continua)

Italia – Sezione: Primi piatti / Cibo di strada

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I primi piatti più tipici, i ristoranti più tradizionali.


Le origini della 'Carbonara' (img-02)

Le origini della ‘Carbonara’.

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sistono numerose ipotesi in merito alle origini degli spaghetti alla ‘carbonara’. Una tra le più singolari ne fa risalire la nascita al 1944, verso la fine della Seconda Guerra Mondiale, periodo in cui la città di Napoli divenne un importante punto di riferimento per le truppe alleate. La ricetta scaturirebbe dal felice connubio tra il più famoso cibo locale, la pasta, e due tra gli alimenti che non potevano mancare nella razione di ogni soldato americano: la pancetta e le uova in polvere. (prossimamente)

Italia – Sezione: Primi piatti


Spaghetti alla Bolognese: un piatto tipico di Bologna? Spaghetti alla Bolognese: un piatto tipico di Bologna?

La ‘Bolognese’ e gli spaghetti.

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onostante gli spaghetti alla bolognese siano una delle specialità italiane più conosciute ed apprezzate nel mondo, molti abitanti di Bologna ne negano l’autenticità, ritenendo che nella ricetta originale il ‘ragù’ di carne vada utilizzato per condire esclusivamente le tagliatelle o le lasagne al forno. (prossimamente)

Italia – Sezione: Primi piatti


Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi (img-03) Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi (img-03)

Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi.

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l ‘sushi’ è considerato uno dei piatti più tipici della tradizione culinaria giapponese. Sorprendentemente, numerosi studiosi affermano che il suo luogo di nascita non sia il Paese del Sol Levante, ma vada piuttosto individuato in una vasta area situata tra la Cina ed il sud est asiatico. (prossimamente)

Giappone – Sezione: Primi piatti

De Crescenzo parla della pizza.

Arancini: arance di riso dalla Sicilia.

Arancini: arance di riso dalla Sicilia.

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arancino, conosciuto anche come ‘arancina’, è una delle più tipiche specialità siciliane. Si tratta di una palla di riso (*1) coperta da una panatura croccante il cui colore ricorda, per l’appunto, quello di un’arancia. Può avere diversi tipi di ripieno, qualche esempio:
Al ragù di carne;
Al burro, prosciutto e mozzarella;
Alle melanzane (‘alla Norma’);
Al pistacchio di Bronte;

Nota:
*1: Spesso ha una forma quasi conica.

Pizza per i poveri.

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Napoli può succedere che il cliente di una pizzeria, al momento di saldare il proprio conto, paghi una pizza in più, affidando ai gestori del locale il compito di offrirla a una persona bisognosa.




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img-01 (*) – Margerita di Savoia, Regina d’Italia (Wikipedia Link) {PD-US}
img-02 (*) – Carristi dell’ 81ª squadra di ricognizione, 1945 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – La grande Onda di Kanagawa, K.Hokusai, 1826 (Wikipedia Link) {PD-US}

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