Primi


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e sezioni principali di Webfoodculture riflettono la struttura tradizionale di un pasto completo in Italia. La scelta di impiegare una tale struttura per classificare cibi provenienti da tutto il mondo è legata alla grande reputazione di cui gode la cucina del ‘bel paese’ a livello internazionale. In particolare, questa sezione tratta i ‘primi’, tra i quali ricordiamo le zuppe, le minestre e più in generale, i piatti a base di cereali (grano, riso, orzo, etc.), come ad esempio la pasta.

IN QUESTA SEZIONE:

Preparazioni a base di cereali come la pasta ed il riso. Le zuppe e le minestre.




Una pizza fritta sul set di De Sica. Una pizza fritta sul set di De Sica.

Una pizza fritta sul set di De Sica.

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ebbene la pizza fritta sia una preparazione diffusa in molte zone del mondo, a Napoli trova una delle sue massime espressioni. Non è dunque un caso che il famoso regista italiano Vittorio De Sica le abbia dedicato uno spazio nel film che è considerato il suo più grande tributo alla città: ‘L’oro di Napoli’. (continua)

: Italia




La margherita, la pizza delle Regine (img-01) La margherita, la pizza delle Regine (img-01)

La margherita, la pizza delle Regine.

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i dice che la ‘margherita’, la regina delle pizze, derivi il suo nome da quello di una vera regina: Margherita di Savoia. Sarà vero? Di certo un’ipotesi del genere stuzzica la curiosità e spinge ad investigare, approfondendo la conoscenza della specialità napoletana più apprezzata nel mondo. (continua)

: Italia




Le origini della 'Carbonara' (img-02)

Le origini della ‘Carbonara’.

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sistono numerose ipotesi in merito alle origini degli spaghetti alla ‘carbonara’. Una tra le più singolari ne fa risalire la nascita al 1944, verso la fine della Seconda Guerra Mondiale, periodo in cui la città di Napoli divenne un importante punto di riferimento per le truppe alleate. La ricetta scaturirebbe dal felice connubio tra il più famoso cibo locale, la pasta, e due tra gli alimenti che non potevano mancare nella razione di ogni soldato americano: la pancetta e le uova in polvere. (prossimamente)

: Italia




Spaghetti alla Bolognese: un piatto tipico di Bologna? Spaghetti alla Bolognese: un piatto tipico di Bologna?

La ‘Bolognese’ e gli spaghetti.

N

onostante gli spaghetti alla bolognese siano una delle specialità italiane più conosciute ed apprezzate nel mondo, molti abitanti di Bologna ne negano l’autenticità, ritenendo che nella ricetta originale il ‘ragù’ di carne vada utilizzato per condire esclusivamente le tagliatelle o le lasagne al forno. (prossimamente)

: Italia




Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi (img-03) Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi (img-03)

Sushi: il più tipico tra i cibi Giapponesi.

I

l ‘sushi’ è considerato uno dei piatti più tipici della tradizione culinaria giapponese. Sorprendentemente, numerosi studiosi affermano che il suo luogo di nascita non sia il Paese del Sol Levante, ma vada piuttosto individuato in una vasta area situata tra la Cina ed il sud est asiatico. (prossimamente)

: Giappone

De Crescenzo parla della pizza.

Arancino: un'arancia di riso dalla Sicilia.

Arancino: un’arancia di riso dalla Sicilia.

L’

arancino, conosciuto anche come ‘arancina’, è una delle più tipiche specialità siciliane. Si tratta di una palla di riso (*1) coperta da una panatura croccante il cui colore ricorda, per l’appunto, quello di un’arancia. Può avere diversi tipi di ripieno, qualche esempio:
Al ragù di carne;
Al burro, prosciutto e mozzarella;
Alle melanzane (‘alla Norma’);
Al pistacchio di Bronte;

Nota:
*1: Spesso ha una forma quasi conica.

PIZZA PER I POVERI

A

Napoli può succedere che il cliente di una pizzeria, al momento di saldare il proprio conto, paghi una pizza in più, affidando ai gestori del locale il compito di offrirla a una persona bisognosa.




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img-01 (*) – Margerita di Savoia, Regina d’Italia (Wikipedia Link) {PD-US}
img-02 (*) – Carristi dell’ 81ª squadra di ricognizione, 1945 (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – La grande Onda di Kanagawa, K.Hokusai, 1826 (Wikipedia Link) {PD-US}

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(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.