Secondi


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uesta sezione di WebFoodCulture tratta le specialità culinarie internazionali più tipiche e tradizionali che vengono in genere servite come secondi piatti. Gli articoli che seguono includono storie, ricette, curiosità e preziose indicazioni sui ristoranti più tipici e tradizionali in cui assaporare queste delizie.

IN QUESTA SEZIONE:

Specialità a base di carne o pesce.




L’asado del gaucho argentino (img-01) L’asado del gaucho argentino (img-01)

L’asado del gaucho argentino.

L’

asado è una specialità tipica dell’Argentina, assaporarlo dà l’opportunità di comprendere lo spirito di questo paese. Approfondiamo la conoscenza di un cibo tanto prelibato e affascinante, scopriamo la sua storia e come viene preparato, visitiamo il ristorante più tradizionale in cui gustarlo al meglio. (continua)

: Argentina




Le cotolette di Radetzky (img-02) Le cotolette di Radetzky (img-02)

Le cotolette di Radetzky.

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a Cotoletta alla Milanese e la wiener schintzel hanno ricette abbastanza simili tra loro: per molti anni ci si è chiesto quale delle due fosse stata inventata per prima e se una potesse essere copia dell’altra. Approfondiamo dunque la conoscenza delle due specialità e visitiamo i ristoranti più tradizionali che le preparano. (continua)

: Austria




'Mici': polpette per il Conte Dracula (img-03) 'Mici': polpette per il Conte Dracula (img-03)

‘Mici’: polpette per il Conte Dracula.

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‘mici’ sono polpette tipiche della Romania, caratterizzate da una abbondantissima presenza d’aglio: un prodotto dal gusto forte, notoriamente odiato da Dracula e, più in generale, da tutti i vampiri. E’ una coincidenza che anche questi esseri sovrannaturali siano originari della Romania? (prossimamente)

: Romania




Il goulash dei mandriani europei. Il goulash dei mandriani europei.

Il goulash dei mandriani europei.

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l ‘goulash’ è una pietanza tipica della tradizione culinaria ungherese: si tratta di una zuppa a base di carne, con l’aggiunta di patate, cipolle, carote e di una buona dose di paprika. Conosciuto anche come ‘gulyás’, un tempo era il cibo dei mandriani che conducevano il bestiame dall’Est al Centro Europa. (prossimamente)

: Ungheria

Kafka e il cibo (img-04)

Arrosticini dall’Abruzzo.

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li ‘arrosticini’ sono uno dei piatti più tradizionali della tradizione culinaria Abruzzese. Una preparazione semplice, inventata nel passato dai pastori locali per sfamarsi con quel poco che avevano. Consiste nell’infilare piccoli pezzi di carne di pecora, meglio se giovane, in un bastoncino di legno. Questi pezzetti vengono quindi cotti alla brace.
A seguire un piccolo elenco di termini dialettali legati agli arrosticini:
La pecora giovane: la ‘ciavarra’;
Il braciere: la ‘furnacella’;
I bastoncini: i “cippitelli”;




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Le seguenti immagini sono di pubblico dominio:

img-01 (*) – Gauchos argentini nella Pampa, 1890, Archivo General de la Nación (Wikipedia Link) {PD-US}
img-02 (*) – J.J.W. Graf Radetzky, Georg Decker 1850, Schönbrunn Palace (Wikipedia Link) {PD-US}
img-03 (*) – Conte Vlad, Principe di Valacchia, XVI Sec. (Wikipedia Link) {PD-US}
img-04 (*) – Franz Kafka, 1906 (Wikipedia Link) {PD-US}

(*) Questa immagine è di pubblico dominio in quanto il suo copyright è scaduto.
(**) Immagine dichiarata di pubblico dominio dall’autore.